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南京推出中小学生营养食谱

发布时间:2021-01-05 12:00:20 阅读: 来源:散热器厂家

南京推出中小学生营养食谱

大米饭里要添加粗粮,油炸食品被“踢”出学生菜单,汤里面要加虾皮,水果每天必备……《南京市中小学生午餐营养食谱》(试行)日前正式发布,将在南京市鼓楼区11所中小学试点1个月,收集意见后进行修正,下半年在该市主城区进行推广,争取覆盖40%的学校。   该食谱的主要编写者、南京农业大学食品科技学院食品营养学周玉林副教授介绍,该食谱包括标准食谱与交换食谱,分为小学1年级~3年级组、4年级~6年级组、初中组及高中组4个年龄组。   标准菜谱是针对不同年龄组孩子对各种营养的需求量“换算”而来,包括主食、大荤、小荤、素菜、汤类和水果。比如,小学1年级~3年级组周一午餐的标准食谱,主食是大米拌小米饭,其中男生粳米110克、小米15克,女生粳米100克、小米15克;大荤是红烧猪大排30克;小荤是杂烩,其中鸡蛋20克、豆腐50克、猪血30克、洋葱40克;素菜是炒青菜80克;营养汤是紫菜(干)5克、虾皮5克;精盐2克;豆油15克;水果是小西红柿100克。此次标准食谱是根据营养成分分析制定的,其中包括对营养素的摄入量、百分比、来源、构成、膳食构成与营养的研究,把不同年龄段孩子各种营养的需求量换算到孩子每日的菜谱里。   专家组还制定了交换食谱,便于学校选择,比如小学1年级~3年级的主食分为3类:主食一是拌小米饭,即粳米110克,小米15克;主食二是粳米110克,玉米糁5克;主食三是包子,标准粉100克和玉米面20克。(通讯员薛峰记者纪平)

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