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感受最亲情的一场美味记忆

发布时间:2022-07-05 21:14:18 阅读: 来源:散热器厂家
感受最亲情的一场美味记忆

感受最亲情的一场美味记忆

咸肉煨笋、山芋粉、野蒜炒蛋、乌米饭、雁来蕈、云湖砂锅鱼头、阳羡茶宴、张公豆腐、茶香竹鸡、酱方肉这些宜兴美食,你品尝过吗?没错,你可能吃过苏菜,吃过菜鲁,吃过川菜,可到了宜兴,地道的宜帮菜才是你不可错过的美味!

如果你与中国农业电影电视中心《丰收中国万里行》宣推组一起走进地处雅达阳羡溪山旅游小镇、江苏省内首家县级地方菜博物馆便会了解到宜帮菜博物馆是继淮扬菜博物馆、苏帮菜博物馆之后,江苏省内对外开放的第三家地方菜博物馆,馆内就能品尝到正宗的宜帮菜。

宜帮菜博物馆由宜兴市城建文旅集团整合多方资源投资打造,是宜兴首家以美食美器宜帮菜为主题的博物馆级文化餐厅。每逢周末,来品尝宜帮菜的游客络绎不绝,即使是平时,一家三口、闺蜜、恋人,三三两两相约而来的食客也是川流不息。馆内既可以欣赏宜帮菜的历史文化,又可以感受浓郁的阳羡地域风情。置身其中,人们可以一边享用最地道的宜兴美食,一边感受轻松有趣的美食故事、名人掌故、传统风俗,欣赏乡村野趣、旧时街景、古今美器,在享受舌尖上的宜兴的同时,体悟中国陶都宜兴博大精深的美食文化。

宜兴菜又叫宜帮菜,出了很多有特色的名菜,它是中国四大菜系江苏菜淮扬菜系的重要组成部分,由于受浙江菜系、安徽菜系,特别是苏锡菜肴的影响,因此宜兴特色菜系兼容了淮扬菜、浙江菜、安徽菜、苏锡菜等菜系的精华。这里的好山、好水、好食材,成就了游走在各种口味之间的宜帮菜,既有悠长历史的醇厚、地域文化的精彩,更有烟火生活的温情。

宜兴地处长三角中心,得天独厚的江南鱼米之乡自然环境,使得宜兴餐饮文化源远流长,薪火相传的宜兴餐饮文化,诞生了以叶祖仁、卢华堂等为代表的中国烹任大师、名师以及宜帮菜传承人。这些当代宜兴名厨,有着顶尖的技艺与丰富的掌勺经验,他们致力宜帮菜美食的研究和创新发展,为中国餐饮事业的繁荣孜孜以求,为食客提供满意的宜帮菜品,是他们一生的初心和使命。

走进博物馆与美食餐厅。宜帮菜博物馆在展示餐饮文化、开展餐饮服务方面实现了功能多元,各个版块都有各自特有的范畴,真正体现了文化引领,视觉悦目,美味享受。譬如,博物馆里举办的饮食文化展上,蛟桥老街百景图、非遗美食、宜兴传统名菜名点、现代名厨榜等,都与宜兴餐饮文化息息相关,展台上呈现的宜兴头菜、雪芽虾仁、王复茂整鸭、白汁圆菜、雁来蕈豆腐、古法烧鱖鱼、乌米小香肉等实景实物,游客可以对着这些美食预约下单。

宜帮菜博物馆一楼门厅里的《蛟桥百景图》是基于民国时期的宜兴老街创作而成,还原了当时宜兴县城的繁华景象,尤其是沿街遍布的餐饮老店,记录着宜帮菜辉煌的过去。古代美器展区则是宜兴7000多年制陶史的缩影,美器作为美食的承载工具,与美食同根同源,展厅中央的平底腰檐釜就是新石器时代宜兴先民使用过的早期炊具。宜帮菜东门的入口处展示的宜兴头菜,是宜帮菜最经典的当家代表菜品,传说由清代宜兴籍御厨任小园首创,传承至今,已成为宜兴人家宴上必不可少的一道硬菜。同样经典的还有大厅中央橱窗里的菜样宜帮名品十六集,每一道宜帮美味都有属于自己的故事。

宜兴有多项地域特色鲜明的非遗美食。这些美食多用本土食材制成,与宜兴饮食文化一脉相承,在悠长的岁月中,形成了许多独特的制作技艺。品味非遗美食、也是承载着关于江南水乡、山村、小镇的美好记忆,是历代宜兴先民的生活日常,也是民俗文化的重要组成部分。比如过年做的团子,既是方便的美食,又是解除思乡之苦的良药。四月初八吃乌饭,与宜兴民间流传的目连救母故事相关;1950年,宜兴特制十多万斤和桥豆腐干十多万斤,专程运往朝鲜慰问中国人民志愿军,寄寓祖国家乡人民的一片深情厚意;清朝同治六年(1867),宜兴徐舍镇豫和泰南货店生产的小酥糖,名气传到了皇宫,皇帝曾派专使太监到宜兴,后来将其列为贡点;千年活水码头杨巷镇的葱油饼亦是宜兴欢度中秋必备的传统美食..宜兴民间美食,不胜枚举。

宜兴毗邻太湖,三面环山,地理位置优越,素有三山两水五分田之称,渺渺太湖的风烟经由渎区,浇灌出肥沃的土壤,在这里孕育出优质的食材品种。冬笋、鳑鲏鱼、雁来蕈这些耳熟能详的特色食材,哺育了一代又一代的宜兴人,联结了城市的生活记忆,筑成了人们的心灵港湾,是成为宜兴饮食文化的自然源泉。

在糖芋头铺打上一碗甜糯可人的糖芋头,坐小摊边喝一碗鲜香润口的豆腐花,进王复茂面菜馆里吃上一碗热腾腾的鸭饺面蛟桥百景图上记载的这些平凡但充实的生活滋味,诉说着宜兴人精致的口味追求,写就了宜兴人闲适的生活日常。

承载着宜帮菜历史的,除了蛟桥两岸的烟火百景,还有十六道宜帮名菜:咸肉煨笋、横山鱼头、汽锅双味

宜帮菜中运用的烹饪手法繁多:炖蒸、焖煮、生爆复杂的技艺决定了宜帮菜的传承难度,以叶祖仁为代表的近代宜帮名厨致力宜帮菜美食的研究和创新,他们以孜孜匠心撑起宜帮菜的天地;他们以厨艺为笔,代代书写宜帮菜的传说。

陶都宜兴具有7300多年的制陶史,所产陶器畅销海内外,而其中大多数都是实用器,这些美器承载着百姓的生活文化,叙述着属于他们的器皿与饮食之间的故事,也在饮食世界中名垂青史。

这是一座活着的美食博物馆,馆内的美食与历史文化无处不在,宜帮菜博物馆二楼的餐饮包厢内采用青瓷、陶刻、烙画等宜兴非遗项目技艺创作的装饰画面,讲述了名人与宜兴的美食故事,有天下第一菜悲鸿绝赞笋烧鱼、过年吃猪头吴冠中回忆童年事、杜牧登临宜兴酒楼、王复茂招牌整鸭席、天下第一香苏轼盛赞官林鸭五个故事。包厢外的公共空间里还展示了宜帮菜的特色食材、赛事活动,以及宜兴百姓与饮食文化相关的生活场景插画,还有美食主题宜兴话趣味展示墙。整个宜帮菜博物馆将宜帮菜的自然、历史、人文等元素巧妙布置在各个场景之中,形成展示一体验消费回忆的文化展陈体验闭环,让宜兴的美食文化得到很好地活化传承,赋予宜帮菜新时代的全新活力。

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