大厨推荐几道美味家常菜

大厨推荐几道美味家常菜腊味土豆做法：1、把小土豆放入清水锅煮熟，倒出来沥水后，用刀稍微压破，再下入七成热的油锅，炸至表面脆硬时，出锅沥油待用。2、锅留底油，先下腊肉粒炒出油，再下小米椒节和蒜薹节炒出味，倒入炸过的小土豆，边炒边放盐、味精和鸡精调味，最后淋香油便可装盘。干煸鸡块用料：鸡肉400克、干辣椒4个、葱1棵、姜5片、花椒适量、盐1茶匙、糖适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、香葱1棵、白芝麻适量、花生油200克做法：1、鸡肉用清水泡一会，然后冲洗干净。2、沥干水将鸡肉切块，放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。3、锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄，捞出沥油待用。4、大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。5、另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。6、转小火，放入炸好的鸡块。7、加约半茶匙白糖，翻炒5分钟。8、加入葱段翻炒至变软。9、倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。10、煸约10分钟，鸡块入味，盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。干锅香辣虾食材：鲜虾500克，香菜1小把配料：大蒜，生姜，泡辣椒，料酒，生抽，香醋，耗油，白砂糖，食盐做法：1.鲜虾剪去虾枪虾须，用刀划开背部，去除虾线，洗净沥干水份；2.生姜大蒜切成片，泡椒剁成2段；3.香菜择洗干净，把叶子择下来，香菜梗切成小段；4.锅中烧油，放入姜蒜和泡椒煸炒出味；5.放入鲜虾翻炒，至虾身收缩弯曲，外壳微红，期间烹入少量料酒去腥；6.加入调味料调味，出锅前放入香菜梗翻炒几下；7.装如干锅后撒上香菜，开始美味。

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