美味十足的几道家常菜,下酒下饭
美味十足的几道家常菜,下酒下饭
水煮肉片
食材:里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙
做法:
1.白菜切段,豆芽洗净,里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置。
2.冷油下入花椒、干辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒捞出。
3.1汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀,兑入骨头汤,煮开。
4.煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
5.肉片大火焯熟,捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,过滤汤水倒进碗里,另起锅34汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。
口袋豆腐
食材:东北大豆腐,尖椒、猪肉馅,胡萝卜,鸡蛋
调料:A料(盐,味精、鸡粉),淀粉,白糖;B料(辣椒油,葱、姜),熟豆油,老汤
做法:
1.将豆腐掰开,放在篓筐里控水15分钟,取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。
2.起锅将豆油烧至四成热,将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子,下入油锅炸至金黄色,取出控油。
3.另起净锅,下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香,舀入老汤,淋明油,勾芡,出锅装盘即可。
土豆炖排骨
用料:
排骨200克;土豆1个;姜6片;蒜1瓣;葱适量;花椒适量;八角适量;香叶适量;生抽适量;料酒适量;冰糖适量;豆瓣酱一勺;料酒适量;干辣椒适量
做法:
1.土豆去皮切块,放入冷水中浸泡去淀粉。
2.排骨冷水下锅,放入适量料酒和姜片煮沸腾,去血水。
3.盛出备用,蒜葱切好。
4.锅里倒油,炸一下土豆。
5.然后放入香叶,花椒,八角,豆瓣酱,姜片爆香。
6.倒入排骨翻炒。
7.然后倒入料酒呛锅,再倒入适量生抽。
8.接着加与排骨齐平的热水,放入葱和干辣椒小火焖30分钟。
9.倒入翻炒过的土豆,再焖15分钟,加点冰糖,转大火收汁即可。
腐竹木耳黄瓜
食材:腐竹、木耳、黄瓜、葱花、酱油、糖、盐、淀粉、香油
做法:
1、腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵;葱花切好备用;
2、锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖,下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻;
3、黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅装盘即可。
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